Nous proposons une cuisine de saison et notre carte évolue au gré des Arrivages

Tous nos produits ont été sélectionnés avec Amour et Soin auprès de nos fournisseurs, dans le respect de la Vie et de la Terre

Végétarien Possible

52€

Disponible Midi et Soir

___________________________________

Préludes

MULET ET MAQUEREAU

Comme un Pot au Feu, Légumes d’Hiver, Poutargue

RISOTTO MARIN

Seiche, Oursin, Coquillages et Fumet de Crustacés

TIRAMISU AUX NOIX

Glace Expresso, Praliné, Biscuit Moelleux aux Noix Grillées

___________________________________

Sélection de Fromages de Kérouzine, en supplément : 12€

___________________________________

78€/96€(*)

Disponible midi et soir

___________________________________

Préludes

COMPOSITION MARINE

Palourdes et Dashi, Tagliatelles de Seiche Crue et Oursin, Huître “Babykys” au Ponzu

SAINT–JACQUES DE BREST

Rôtie, Noisettes Grillées et Aneth, Crème de Carottes Caramélisées.

Crue, Huile d’Olive et Fleur de Sel

LANGOUSTINE ROYALE (*)

En Carpaccio, Citron et Fleur de Sel

AGNOLOTTI AUX CHAMPIGNONS

Beurre au Poivre Vert, Foie Gras Poché dans un Bouillon au Maquereau Fumé

JOUE DE BOEUF

Confite 24H à la Moelle, Crème de Pommes de Terre Émulsionnée, Petit Toast Brioché au Tartare de Bavette, Citron, Piment

SORBET OSEILLE (*)

Crémeux Pomme, Meringue à la Fleur de Sel

CITRON

Sorbet, Mascarpone et Marmelade, Huile d’Olive

________________________________

Sélection de fromages de la Maison Kérouzine : 12€

Tous nos menus comportent d’éventuels allergènes, merci de nous informer de vos intolérances et/ou allergies lors de votre réservation

Pour le bon déroulement du service, nous vous serions reconnaissants de vous orienter vers le même menu

Certains plats sont susceptibles d'être remplacés par d'autres, selon les arrivages du jour
Merci de votre compréhension.

Prix Nets TTC.